Em um refratário, coloque o coco em tiras e hidrate-o com aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa de água.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o pau de canela. Misture e não mexa mais até ponto de fio (se for necessário mexer, mexa somente a panela em círculo). Acrescente o coco em fitas devidamente hidratado e mexa até desgrudar da panela. Desligue e junte a manteiga.
Unte com manteiga a pedra mármore da pia e espalhe a cocada sobre a mesma. Deixe secar e corte.