Coloque em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixe ferver. Enquanto isso, limpe bem os miúdos de frango e coloque-os nesta água por 10 minutos. Escorra e reserve o fígado. Corte cada moela em dois pedaços. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e frite bem as moelas com os corações. Tampe para cozinhar por 10 minutos (se necessário, coloque água aos poucos).
Quando estiver quase macio, junte os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
Acrescente as cebolas e os alhos até dourarem. Junte o sal e a pimenta. Polvilhe a farinha de mandioca, misture bem. Jogue a cebolinha por cima e sirva quente. Bom apetite.