Bata tudo no liquidificador (menos o creme de leite) e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre para não empelotar.
Tire do fogo, deixe esfriar e coloque o creme de leite.
Misture.
Umedeça as bolachas na calda do pêssego (se quiser, coloque um pouco de rum junto com a calda) e faça camadas começando pela bolacha, depois o creme, pêssego picado, terminando com o creme.
Enfeite com coco ralado e pedaços de pêssego.