Primeiro frite 1 kg de banana e reserve.
Faça uma gemada com as gemas e o açúcar, bata na betedeira até ficar bem amarelinho.
Para o merengue bata bem as claras com o açúcar até ficar em neve.
Montar uma camada de gemada, banana, gemada, banana e por último o merengue.
Levar ao forno por 40 minutos, até as claras ficarem em ponto de suspiro.