Cozido os ovos, descasque-os e parta ao meio em formato canoa.
Retire as gemas cozidas separando-as das claras.
Amasse bem as gemas cozidas, acrescente a salsinha, cebolinha e alho, a sardinha.
Misture tudo com as gemas cozidas.
Preencha todas as claras cozidas com a massa formada com as gemas cozidas, formando assim canoas recheadas.
Feito isso, bata o ovo com o garfo pegue com a colher as canoas e passe no ovo batido.
Reserve-as.
Aqueça o óleo e frite-os os "ovos separados" que são casados pois se casam muito bem com tudo.
Sirva com o que mais quiser, quente ou frio fica um ótimo aperitivo ou, um ótimo acompanhamento.