Fritar as batatas (até o ponto de cozidas), e reservar.
Bater os 3 ovos em uma vasilha que caiba todos os ingredientes.
Juntar as batatas e a mortadela, e a farinha de trigo, e por último o cheiro verde.
Deixar descansar por 5 minutos, e fritar numa frigideira antiaderente, ou comum com 2 colheres de sopa de óleo para não agarrar no fundo.
Obs: 3 minutos, vira do outro lado por mais 2 minutos.
Estará pronta a fritada, que na certa será elogiada por todos.