Corte as bananas ao meio (de comprimento) em fatias mais grossas.
Frite-as e reserve.
Misture todos os ingredientes despeje na panela e leve ao fogo até ferver, retire, despeje em um refratário e a seguir forre com as bananas fritas.
Prepare o creme levando ao fogo todos os ingredientes bem misturados e deixe ferver até engrossar.
Retire do fogo adicione a essência de baunilha e depois despeje por cima das bananas no refratário.
Bata as claras em neve até ficar o ponto firme, misture o açúcar com cuidado e despeje por cima das bananas.
Leve ao forno por 10 minutinhos, até que o suspiro fique sequinho.
Retire, deixe esfriar e sirva.