Comece fazendo o molho bolonhesa.
Em uma panela coloque o óleo, frite o bacon, depos de bem dourado coloque o alho e a cebola, refogue.
Coloque a carne moída e refogue bem, coloque as 2 latas de molho de tomate e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Acrescente água aos poucos para não secar, mas tem que cozinhar bem devido à carne.
Reserve.
Fatie as berinjelas no sentido do comprimento, em uma frigideira coloque um pouco de óleo para untar, frite as berinjelas como se fossem bifes, por cerca de 2 minutos de cada lado, o objetivo é dourar e cozinhar al dente.
Em um refratário médio alterne camadas de berinjelas e bolonhesa, por último coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
Dica: o molho com bacon ficará especial, mas se tiver restrição de uso, retire da receita sem medo, ficará gostoso do mesmo jeito. Pode ser preparado de véspera, nesse caso aumente o tempo de forno para ficar bem quentinho. Sirva com arroz branco.