Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o arroz, quando o arroz estiver brilhoso, acrescente a água.
Quando a água estiver bem quente acrescente o caldo de galinha, a pimenta, o açafrão da terra e a cenoura.
Quando o arroz estiver quase seco, ou seja, com pouca água acrescente, o pimentão, a acelga, a ervilha e o coentro ou salsa a gosto, deixe secar (estes ingredientes vão bem no final para preservar seus nutrientes), caso precise acerte o sal.