Corte o lombo em 6 bifes grossos.
Em cada bife faça um furo no centro e a seguir tempere com a maionese misturada com a pimenta e o sal.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.
Antes de levar para assar recheie o orifício de cada bife com uma colher do queijo catupiry e o bacon.
Leve para assar em forno pré-aquecido (180°) por 1 hora ou até ficar dourado.
Depois de pronto sirva com arroz e uma boa salada.