Se o bacalhau for salgado, dessalgá-lo na água com gelo de 3 a 4 dias, trocando a água e incluindo o gelo 3 vezes ao dia.
Neste período, o bacalhau deve ser mantido na geladeira.
Cortar o bacalhau em tiras. Se muito grosso, cortar com aproximadamente 4 cm.
Quando do preparo, com o bacalhau já cortado, fervê-lo no leite por aproximadamente 3 minutos afim de retirar o restante do sal.
Numa forma de preferência alta, colocar uma camada de cebola em rodelas cortadas ligeiramente grossas, bacalhau já dessalgado e fervido no leite, queijo tipo catupiry, pimentão amarelo e vermelho de modo a cobrir o peixe.
Entre um bacalhau e outro, colocar batatas previamente cozidas com sal, alcaparras, palmito, azeitona preta, alho,azeite, leite de coco e por cima de tudo, salpicar ervas finas.
Levar em forno médio por aproximadamente 1 hora.
Dica: esta receita fica perfeita se acompanhada com arroz branco e salada de folhas.