Colocar o bloco de tofu em um guardanapo de pano, com um peso em cima, para sair
toda a água.
Pique o tofu e coloque no liquidificador.
Acrescente mostarda, sal, alho, limão e um pouco do azeite.
Ligue o liquidificador e acrescente devagar o resto do azeite até dar ponto de maionese.
Não bata demais, pois coalha.
Guarde em pote fechado na geladeira.
Dura cerca de 5 dias.