Salada refrescante de quinua

Ingredientes (8 porções)

• 1 xicara de quinua
• 2 xicaras de agua
• 1/2 tablete de caldo de legumes
• 2 tomates picados
• 1 pepino japones grande picado com a casca
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de sobremesa de hortelã picada
• Sal, pimenta-do-reino, pimenta síria ou canela, limão e azeite a gosto

Modo de preparo