Retire a gordura e a pele do peito de frango.
Faça alguns cortes de aproximadamente 2 cm de profundidade na superfície do frango e reserve.
Derreta com 1/2 xícara de água a manteiga e os tabletes de caldo de galinha em uma panela. Adicione o sazon e o orégano.
Espere ferver e coloque o peito de frango dentro da panela, virando-o após 10 minutos.
Desligue o fogo e reserve.
Forre um recipiente de vidro com azeite e a cebola cortada em tiras finas.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias (aproximadamente 1,5 cm de espessura).
Coloque no centro do recipiente o peito de frango e preencha sua volta com as rodelas de batata.
Despeje o caldo da panela sobre o frango e sobre as batatas.
Com a ajuda de uma colher, abra os cortes no frango e preencha-os com mostarda.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a aproximadamente 200°.
Deixe assar por mais ou menos 40 minutos ou até que o frango esteja macio.
Retire o papel alumínio e deixe em fogo alto por aproximadamente 20 minutos para dourar.
Sirva com arroz branco e uma salada ou uma massa de sua preferência com molho branco.