Em uma panela, coloque o chocolate picado e 150g de manteiga em cubos.
Leve ao fogo baixo, em banhomaria e mexa de vez em quando até derreter.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme branco e espumoso. Incorpore os dois misturando bem.
Junte o rum. Bata as claras em neve, e aos poucos o açúcar restante, até ficar bem firme.
Misture com o chocolate delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
Unte uma forma de 25 cm de diâmetro e forre a com papel manteiga.
Coloque a massa, bata levemente sobre uma surperfície para espelhar por igual. Asse no forno preaquecido a 180°C por mais 30 minutos.
Deixe amornar e desenforme.
Regue com calda de chocolate e sirva em seguida.