Em uma tingela grande dissolva o fermento com o açúcar, mexendo até ficar líquido.
Acrescente o leite morno, polvilhe um pouco de farinha de trigo, sem mexer, e cubra por aproximadamente 40 minutos (para crescer e formar a esponja).
Na mesma tigela, após esponja pronta, acrescente, o aipim, sal, óleo, ovos e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando a massa estiver homogênea, é hora de mexer com as mãos.
Misture até que solte das mãos (a massa deve ser umida e não seca).
Forme rolos e corte em pedaços, em forma untada e enfarinhada (redonda de buraco no meio) coloque os pedaços.
Pincele com gema de ovo e leve para crescer.
Após crescer leve para assar por mais 40 minutos.