Pré-aquecer o forno em temperatura média.
Bater as 4 claras em neve, guardar na geladeira.
Juntar o açúcar e a manteiga, bater em batedeira por uns 10 minutos, acrescente as gemas, bata mais.
Acrescente aos poucos o leite de coco, com cuidado para não espirrar tudo, uns 10 minutos.
Colocar a farinha e misturar a massa com a mão, cuidado para não deixar embolar, por último as claras.
Despejar em forma redonda untada.
Assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar.