Numa panela adequada dissolva o caldo em óleo e adicione 1 taça do espumante.
Coloque o filé cortado em tiras e deixe pegar gosto (adicionar o sal também).
Adicione as azeitonas, as alcaparras e a cebola e tempere com a pimenta e shoyu.
Coloque o restante da espumante, mantenha em fogo médio e tampe a panela.
Estará pronto quando tiver pouco líquido.
É bem acompanhado por arroz com uma pitada de curry e batatas assadas (forno ou micro-ondas).