Name: Feijão tropeiro (especial)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de feijão vermelho cozido al dente com o caldo do cozimento (tempo de cozimento 45 minutos); 400 g de farinha de mandioca (fina); 200 g de carne seca cozida e dessalgada; 300 g de lingüiça calabreza em rodelas fininhas; 200 g de bacon; 200 g de paio; 100 g de torresmos fritos; 2 maçãs cortadas em cubinhos; 5 ovos cozidos; 100 g de couve picada fininha; 2 cebolas médias cortadas em cubos mais 1 roxa em cubos; Alho e sal a gosto; 1 xícara de chá de quento ou mais se preferir; 200 g de azeitonas preta sem caroço

Feijão tropeiro (especial)

5/5 (1 avaliaçõ)

Por RUDNEI COSTA REGO

60 min

Ingredientes (10 porções)

500 g de feijão vermelho cozido al dente com o caldo do cozimento (tempo de cozimento 45 minutos)
400 g de farinha de mandioca (fina)
200 g de carne seca cozida e dessalgada
300 g de lingüiça calabreza em rodelas fininhas
200 g de bacon
200 g de paio
100 g de torresmos fritos
2 maçãs cortadas em cubinhos
5 ovos cozidos
100 g de couve picada fininha
2 cebolas médias cortadas em cubos mais 1 roxa em cubos
Alho e sal a gosto
1 xícara de chá de quento ou mais se preferir
200 g de azeitonas preta sem caroço

Modo de preparo

Passo 1 :

Frite o bacon e reserve

Passo 2 :

Na mesma gordura que fritou o bacon frite a lingüiça e o paio e a charque já cozida e dessalgada.

Passo 3 :

Reserve.

Passo 4 :

Adicione o alho na gordura e deixe dourar, acrescente a cebola de cabeça e refogue.

Passo 5 :

Coloque o feijão já cozido com o caldo.

Passo 6 :

Deixe o fogo baixo.

Passo 7 :

Retorne com os ingredientes fritos: lingüiça, charque e bacon.

Passo 8 :

Coloque aos poucos a farinha de mandioca até sentir que formou uma espécie de farofa.

Passo 9 :

Deixe em fogo baixo.

Passo 10 :

Acrescente a banana da terra frita, os ovos cozidos (em pedaços pequenos) e as azeitonas pretas, a cebolinha verde e a couve picada fininha, mexendo sempre para misturar os ingredientes, retire do fogo.