Corte o Abacaxi ao meio e retire a polpa.
Com a polpa, o coco e o açúcar, faça um doce.
Em um outro recipiente, leve ao fogo o leite de coco, o leite integral, o leite condensado, o amido e o açúcar e faça um creme.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
Use a carcaça da casca do abacaxi para montar a sobremesa.
Intercale camadas do doce e do creme.
Termine de montar com uma camada de creme.
Salpique canela por cima.
Leve à geladeira por 10 minutos.