Refogue todas as verduras e temperos com o azeite.
Acrescente o repolho e o coco ralado.
Bata os ovos como para fritada (as caras em neve, e junte as gemas sempre batendo), junte um pouco dos ovos batidos ao repolho.
O restante coloque no fundo do pirex untado e o resto por cima do repolho.
Polvilhe com queijo ralado. Coloque no forno durante 25 a 30 minutos.