Lave bem os camarões já limpos e escorra.
Tempere com o caldo de limão, 1 colher de chá rasa de sal e o coentro fresco.
Deixe tomar gosto por 30 minutos, doure a cebola no azeite quente.
Misture com os camarões e seu caldo, refogue em fogo baixo.
Acrescente os pimentões e torne a refogar.
Misture com o purê de tomates frescos, com a polpa a pimenta-do-reino, 2 copos (de geléia) de água e cozinhe até obter um molho consistente.
Ferva o caldo em 4 xícaras de chá de água, misture com o arroz e cozinhe.
Deve ficar bem soltinho.
Misture o arroz com os camarões no molho e esquente em fogo fraco.
Acrescente metade do parmesão e misture bem.
Arrume em uma travessa e polvilhe com o restante do queijo e sirva em seguida.