Descasque as batatas e corte-as na horizontal, de forma que as fatias fiquem compridas e com 1 cm ou mais de altura.
Cozinhe as fatias com um pouquinho de sal.
Assim que estiverem cozidas (quando for conferir se estão cozidas, tome cuidado para não desfazer as fatias), retire-as da água e deixe esfriar.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador, exceto o óleo e o sal.
Em uma panela, coloque o óleo e o molho e deixe ferver. Tempere a gosto.
Voltemos às batatas.
Pegue uma fatia de mussarela e dobre ao meio. Pegue uma fatia de presunto, dobre ao meio e coloque dentro da fatia de mussarela.
Sobre uma fatia de batata, coloque o presunto e a mussarela e por fim, outra fatia de batata, como se fosse um sanduíche.
Faça isso com todas as outras fatias de batata.
Coloque as batatas em uma forma e cubra-as com o molho de tomate.
Leve ao forno para aquecer um pouco.