Dissolva as 2 caixas de gelatina em 2 xícaras de água fervendo.
Separe em um recipiente.
Coloque o leite moça, as gemas e o leite de vaca em uma leiteira e faça um mingau. Bata as claras em neve (para cada clara 1 colher de açúcar).
Bata até o ponto de neve e misture com a gelatina.
Em uma travessa coloque o mingau no fundo e cubra com a gelatina.
Leve para gelar.