Cozinhe o peixe a gosto e desfie-o finamente.
Passe as batatas no espremedor ainda mornas.
Junte o purê, o peixe, as gemas, o parmesão, a manteiga, o orégano, o requeijão e o coentro e misture bem.
Ajuste o sal.
Incorpore as claras delicadamente.
Disponha a massa em um pirex untado e polvilhado com farinha de rosca.
Asse em forno médio-alto (220º), pré-aquecido, até dourar (mais ou menos 30 minutos).
Dicas: coloque um pouco de queijo ralado, orégano e azeitonas em cima. Após terminar deixe uns 5 minutinhos no grill, fica bonito e muito bom!