Frite o frango em pedaços (pode ser peito, coxa e sobre coxa) com o azeite e a cebola até ficar dourado.
Adicione os legumes (todos em pedaços grandes) e o arroz e deixe fritar mais um pouco.
Acrescente o restante dos ingredientes e coloque água quente até cobrir tudo.
Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja cozido.
Desligue o fogo e mantenha tampada a panela por 15 minutos para que termine o cozimento.