Leve ao fogo o açúcar e mexa até caramelizar.
Abaixe o fogo e junte a água até obter uma calda homogênea. Despeje em uma fôrma, espalhando a calda por dentro.
Rale a mandioca e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite os ovos. Coloque em uma tigela e adicione o coco e mandioca.
Despeje essa mistura na forma e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno médio, em banho-maria, por uma hora e 15 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por uma noite.