Leve ao fogo a goibada picada junto com a água, mexendo sempre, até ficar pastoso e ralo.
Deixe esfriar.
Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Junte os ovos um a um e bata bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sem bater.
Essa massa deve ser distribuída em 5 fôrmas retangulares médias untadas. A espessura da massa deve ser bem fininha, de forma que cubra apenas o fundo das fôrmas.
Asse uma por vez no forno (200°) pré-aquecido por aproximadamente 6 minutos, sem deixar corar.
Desenforme a primeira sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Cubra com uma camada fina do recheio e enrole.
Coloque outra para assar. Desenforme a segunda da mesma forma, cubra com o recheio e enrole sobre o primeiro rocambole.
Repita a operação com as massas seguintes.
Após enrolar todas as massas, deixe esfriar enrolado no pano bem apertado.
Sirva polvilhado com açúcar.
Esse rocambole é ótimo, fica igualzinho ao que vende na padaria.