No liquidificador bata a margarina, o açúcar, os ovos e a baunilha, o leite, bata até obter uma massa homogênea.
Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento, misture bem, leve para assar em forma untada enfarinhada.
Leve em forno médio por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar corte em quadradinhos.
Para a cobertura, em uma panela coloque o açúcar, a margarina e o leite, mexa até cozinhar.
Passe os pedaços de bolo no creme e no coco ralado, coloque em papel alumínio e leve à geladeira por umas 2 horas antes de servir.