Limpe, lave e corte a galinha em pedaços pelas juntas.
Aqueça bem o oleo numa panela e jogue a cebola (em rodelas), os tomates e os pimentões picados e os demais temperos.
Junte a galinha e deixe corar.
Adicione o arroz.
Refogue e deixe frigir até dar cor.
Acrescente água fervendo, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
Vire numa travessa bem bonita, salpique um pouco de cheiro verde e sirva.