Pegue 5 carambolas e limpe-a, tire os caroços e o miolo delas.
Coloque as carambolas, o leite condensado e o leite e bata tudo no liquidificador, até ficar tudo homogêneo.
Depois, dissolva a gelatina em 50 ml de água morna.
Adicione a gelatina ao creme e misture bem.
Coloque esse creme numa forma com furo no meio.
Leve para a geladeira e deixe por 4 horas ou até firmar.
Desenforme o flan e comece a preparar a calda.
Misture a água e o açúcar em uma frigideira, quando atingir ponto de calda coloque a última carambola cortada em forma de estrela, mexendo com cuidado para não desmanchar a carambola.
Jogue a calda sobre o flan e sirva.