Em um liquidificador bata todos os ingredientes.
Se preferir uma massa mais fina adicione mais leite aos poucos até obter a consistência desejada.
Se preferir uma massa mais grossa adicione farinha de trigo aos poucos até obter a consistência desejada.
Frite as massas em uma panquequeira, sem o uso de óleo, de preferência com antiaderente e reserve-as.
Cozinhe o brócolis até ficar mole (não pode ficar ao dente senão rasga a massa na hora de enrolar).
Depois de cozido o brócolis, use uma faca grande para, teoricamente, triturá-lo.
Rale a calabresa e junte com o brócolis em uma vasilha.
Em seguida, adicione o Catupiry e o cheiro verde misturando muito bem até obter uma massa homogênea.
Com as massas da panqueca já prontas adicione uma colher de sopa bem cheia do recheio e organize em um refratário ou assadeira.
Se preferir, adicione o molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar o queijo. Sirva com salada de maionese.