Coloque a manteiga, a cebola e o tomate para dourar, depois acrecente as calabresas e o pedaço pequeno de charque picadinho (retire a gordura do charque).
Junte o coentro e o cuscuz dentro da panela e mexa (dentro de uma panela grande).
Depois de tudo isso coloque os ovos em cima cortados em rodelas para enfeitar.