Deixe a carne seca de molho em água para retirar o sal.
Cozinhe a carne em panela de pressão até ficar bem macia.
Retire do fogo e deixe esfriar. Desfie ou passe pelo processador. Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite. Adicione a carne, a pimenta, o cheiro verde e o óleo e a água.
Quando estiver morna, coloque a farinha de milho para que não forme pelotes.
Ao ferver, adicione o trigo e mexa bem até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar bem. Enrole e passe no ovo misturado ao leite e em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.