Coloque o trigo de molho em água fria por no mínimo 2 horas.
Triture no preparador a carne em pedaços junto com a cebola, usando a faca.
Escorra bem o trigo e junte à carne.
Acrescente sal, a pimenta, a hortelã e triture mais um pouco.
Faça os quibes em tamanhos regulares e frite em óleo quente.