Bater as claras em neve, adicionar as gemas uma a uma, batendo por 10 minutos, adicionar o açúcar, bater por mais 10 minutos.
Passar essa gemada para uma bacia grande, colocar a farinha com o fermento peneirando, colocar aos poucos, alternando com o leite e mexendo delicadamente.
Com uma colher de pau ou de preferência com um fouet.
Assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
Obs.: Colocar a essência de baunilha no leite.