Misture a farinha com o fermento.
Misture o ovo, o leite, o azeite, o sal e o açúcar e adicione à farinha aos poucos até obter uma massa lisa que solte fácil das mãos (mas não seca).
Deixe crescer 40 minutos. Abra a massa com bastante farinha.
Pré-assar por 10 minutos antes de rechear.
Refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione os tomates e amasse bem.
Coloque o açúcar, acerte o sal e tempere à gosto.
Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar. Aplique frio.