Picar tudo em tiras.
Amasse o alho.
Coloque numa panela o azeite e o alho deixe aquecer.
Em seguida coloque todos os ingredientes (berinjela, pimentões, azeitona e cebola).
Mexa um pouquinho e salpique o sal.
Regue com um pouco vinagre, tampe e deixe por 10 minutos.
Por último coloque o orégano.
Mexa um pouco e deixe secar a água que surgiu dos ingredientes.