Coloque em uma panela as gemas, a maizena, a baunilha e o leite.
Leve ao fogo e faça um mingau.
Abra a lata de pêssego, coloque um pouco de calda em um prato, para molhar os biscoitos de maizena.
Coloque em um pirex o creme, depois os biscoitos passados na calda do pêssego.
Cubra com mais uma camada de creme.
Espere esfriar, deixe gelar um pouco.
Bata as claras em neve.
Retire o soro do creme de leite e misture com as claras, com uma colher.
Espalhe sobre o creme de mingau, salpique o coco ralado.
Enfeite ao seu gosto, leve um pouco para resfriar, servir bem geladinho.
Obs.: Se preferir corte entre as camadas de creme e biscoito, uns pedacinhos de pêssego.