Misture o açúcar e a água em uma panela.
Deixe ferver até formar uma calda cor de guaraná. Acrescente as bananas e deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque em um refratário.
Coloque em uma panela o leite condensado, o amido dissolvido no leite e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Despeje sobre o doce de banana.
Na batedeira bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente o açúcar e o fermento bata até formar um suspiro.
Coloque sobre o creme.
Leve a delícia de banana ao forno por uns 10 minutos, ou até que fique dourado por cima.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Dica: se desejar acrescente baunilha ou raspas de limão no suspiro.