Tempere a carne com o alho, sal, pimenta-do-reino e o louro a gosto.
Coloque o açúcar na panela de pressão e leve ao fogo para derreter.
Quando estiver dourado jogue a carne e pingue água.
Doure a carne colocando 1/2 copo de água sempre que secar.
De vez em quando vire-a para dourar toda por igual.
Faça esse procedimento até que a carne esteja douradinha.
Em seguida cubra a carne com água fervente e tampe a panela.
Depois que pegar pressão deixe no fogo por 50 minutos, se achar que ainda está dura deixe mais um pouco.
Abra a panela e jogue em cima da carne tomate, cebola, pimentão, coentro picadinho e o azeite
Deixe ferver normalmente (sem a pressão) por 3 a 5 minutos.
Apague o fogo e sirva essa carne com purê, salada verde e arroz branco.