Cozinhar o penne com bastante água, sal e óleo, al dente.
Em uma panela colocar azeite e fritar o alho.
Retirá-lo.
Juntar o tomate, anchovas, azeitonas, salsa, manjericão, alcaparras.
Refogar um pouco.
Juntar o penne e a ricota seca.
Misturar bem.
Obs.: Manter o penne escorrido e quente.