Refogar no azeite alho, cebola, tomates, azeitonas, sal e pimenta.
Não refogar demais.
Em uma frigideira de 30 cm, colocar o refogado e por cima esparramar o macarrão.
Bater os 4 ovos com um pouco do qeijo e despejar sobre o macarrão.
Fritar levemente.
Virar a parte de cima para baixo e fritar um pouco até corar.
Virar em um prato, cobrir com o molho branco e o queijo parmesão restante.
Pode come-lo frio também.