Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e formar um caramelo.
Unte o fundo e as laterais de uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro com o caramelo e deixe esfriar.
Bata na batedeira todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura lisa e fofa.
Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 1 hora.
Retire do forno e deixe esfriar.
Leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e sirva polvilhado com coco em flocos.