Tempere o peito de frango (como preferir) refoque e desfie.
Reserve.
Em uma panela frite a cebola picadinha, depois misture o milho, a salsa, a cebolinha
e tempere com sal e pimenta a gosto (refogado sem caldo).
Reserve.
Corte a ricota em cubinhos bem pequenos, reserve.
Misture então o frango desfiado, com o (refogado sem caldo) e a ricota.
Amasse o aipim misturando o creme de leite, com 1 ovo e mais uma clara, pois a gema você usará para pincelar a surpresa de aipim.
Unte um pirex com azeite, coloque a metade do aipim, coloque o recheio de frango, por cima o restante do aipim.
Misture a gema do ovo com um pouco de azeite e pincele a surpresa de aipim.
Leve ao forno médio (250°) por aproximadamente 30 minutos ou até ficar douradinho.
Se quiser pode usar tirinhas de ricota para decorar.
Nota: pode fazer essa surpresa de aipim usando outros recheios como: carne seca, carne moída, linguiça, presunto/queijo, camarão etc.