Em uma panela,leve ao fogo médio os ingredientes da calda até formar um caramelo.
Espalhe essa calda em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador, menos as claras, até ficar homogêneo e transfira para uma tigela.
Na batedeira bata as claras em neve e misture delicadamente com os ingredientes
batidos no liquidificador.
Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e sirva.