Em uma panela coloque todos os ingredientes da massa.
Leve ao fogo mexendo até a massa desprender do fundo da panela.
Cozinhe o frango na agua com sal, desfie e reserve o caldo.
Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar.
Acrescente o alho, o frango desfiado, o tomate, a salsicha e o louro.
Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar.
Acrescente a salsinha e retire o louro.
Abra uma colher de sopa de massa na mão.
Coloque 1 colher de sopa de recheio.
Feche dando o formato.
Passe as coxinhas na mistura do ovo e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente.