Para retirar a pele dos pimentões e das pimentas, colocar todos direto na chama do fogão, até ficarem queimadinhos e lave embaixo da torneira, esfregando a pele para retirar tudo. Sai rapidinho.
Cortar ao meio os pimentões e as pimentas, retira o caule e as sementes e pique grosseiramente. Leve a uma frigideira ao fogo, com azeite, e refogue o alho, as cebolas, junte os pimentões e pimentas, o restante dos ingredientes e deixe cozinhar até ficarem bem macios, depois bater ligeiramente em um microprocessador e voltar à frigideira para apurar um pouco.