Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos.
Envolva delicadamente a farinha. Distribua a massa em uma forma untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 minutos aproximadamente. Deixe esfriar e corte o bolo ao meio, dividindo-o em dois discos.
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Reserve.
Bata as claras em neve. Reserve. Bata o açúcar com as gemas passadas pela peneira por 10 minutos.
Junte a mistura de chocolate à mistura de gemas. Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.
Adicione à mistura de chocolate e gemas. Envolva as claras em neve.
Misture a geléia e o licor. Reserve.
Com a ajuda de um aro, ponha um disco de bolo num prato e distribua metade da geléia. Coloque a metade da mousse. Passe o restante da geléia na outra metade do bolo e coloque sobre a mousse. Complete com a outra metade da mousse e leve à geladeira por 6 horas. Decore com frutas vermelhas frescas e ou flores comestíveis.