Numa tigela, coloque o coco em flocos com a água, misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
Bata bem 3 gemas, 1 ovo inteiro e o açúcar, até ficar cremoso e fofo.
Reserve.
À parte, peneire a farinha com o fermento, junto o coco, a margarina derretida e a cachaça e só misture.
Adicione o creme reservado e mexa levemente. Bata as claras em neve, junte 1 colher de (sopa) de açúcar e bata mais um pouco.
Junte as claras à primeira mistura mexendo suavemente. Leve ao forno pré-aquecido e moderado em uma fôrma de buraco no centro, untada e polvilhada por cerca de 40 minutos (180ºC).